quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Biscoitos de nozes

Entre os biscoitos anteriores e estes, venha o diabo e escolha.
Só provando mesmo!
Às vezes penso para mim mesma, que gostaria de viver até aos 500 anos para ter tempo de experimentar todas as receitas doces! 500 anos? o ideal mesmo era ser IMORTAL!!!

Ingredientes:
250 g de manteiga sem sal
500 g farinha de trigo
250 g nozes moídas
150 g açúcar branco
1 gema
1 ovo inteiro
1 (c. de sopa) de leite
raspas de limão

Coloquei numa tigela: a manteiga derretida, a farinha, as nozes moídas, o açúcar branco, a gema, o ovo inteiro, o leite e as raspas do limão.
Misturei com a colher de pau, depois deitei no balcão enfarinhado e trabalhei a massa com as mãos até ficar tudo ligado.
Depois, pus a massa dentro de um saco de plástico (compras), e coloquei no congelador por 30 minutos exactos.


Quando retirei do congelador, moldei rolos e pus no tabuleiro forrado com papel de manteiga e levei ao forno 180º até ficarem um pouco corados.

Retirei-os do forno e polvilhei com açúcar em pó.

Foram feitos a noite passada, da noite 24 para 25 de Fevereiro. Ambos.
Sou Gemeos...numca me satisfaço só com uma receita.

E hoje dia (dia não), noite de 25 de Fevereiro, enquanto passo esta receita para o blog, vou saboreando uns destes biscoitos, com um cálice de licor D. Maria.
Hummmm! que bom!!!

Biscoitos de banana e cacau

Voltei aos biscoitos secos. Já tinha saudades de manusear a massa, sentir a sua textura..
Receita exótica, pela combinação dos dois ingredientes que dá nome aos biscoitos.

Ingredientes:
1 banana
250 g farinha
1 (c. de chá) fermento pó
1 (c. de sopa) cacau
125 g açúcar branco
1 pacote peq. açúcar baunilhado
1 pitada de sal
100 g manteiga derretida

Fiz assim:
Descaquei a banana e esmaguei-a com um garfo.

Para uma tigela, peneirei a farinha, o fermento e o cacau.
Acrescentei o açúcar + o açúcar baunilhado, o sal, a manteiga e a pasta da banana.
Mexi um pouco com a colher de pau...

Depois, enfarinhei um pouco o balcão, deitei a massa e "trabalhei-a" com as mãos.

Ficou uma massa moldável e úmida.
Moldei os biscoitos em forma de broinhas e levei ao forno a 180º, em tabuleiro forrado com papel de manteiga. +-20m.

Quando sairam do forno salpiqei os biscoitos com açúcar em pó.

Nem imaginam o cheirinho que estes biscoitos deixam pela casa devido aos ingredientes combinados!!!

Maças assadas

Sobremesa que "cai" sempre bem, rápida de se fazer e sem muito trabalho.
Quem ler estas palavras, deve pensar que sou uma pessoa que foge ao trabalho. Mas não, sou das poucas pessoas que trabalhar me faz sentir bem.
Só que não sou de receitas complicadas. "Sou do tempo" que a receita mais simples, é a mais saborosa.
As minhas desculpas aos artesãos da culinária.

Lavo as maças e retiro (com instrumento próprio) a parte central da maça, deixando um buraco central.
Ponho-as num tabuleiro.
Encho cada cavidade com açúcar amarelo, "noz" de manteiga, pau de canela, rego com caramelo líquido, depois com vinho do Porto e mais um pouco salpicado de açúcar.
Vai ao forno até a maça estar "cozida".

Come-se e repete-se...

Choco com sabor a Setúbal

Há dias ao ver uma reportagem sobre Setúbal, ocorreu-me fazer esta receita, que estava já "esquecida" nas minhas lembranças.
Gosto muito de Setúbal. Seria uma das terras que se pudesse ,escolheria para lá viver.
Já experimentaram comer este pitéu? Não?!
Se não dá para ir a Setúbal de propósito, deixo aqui a receita...

Ingredientes:

1 choco congelado e dos grandes.
q.b. massa de pimentão
q.b piripiri
q.b. sumo de limão
1 pitada de sal (pouco)
q.b. farinha de milho
1 ovo batido
q.b. farinha de trigo
q.b. pão ralado

Descongelar o Choco naturalmente
Cortar às tiras
Besuntá-lo (com as nossas maõs) com a massa de pimentão e piripiri, um pouquinho de sal (a massa já tem sal) e q.b. de sumo de limão.
Deixá-lo nesta marinada de um dia para o outro.
No outro dia, por as farinhas num saco plástico e as tiras do Choco, chocalhar, depois passar pelo ovo batido e a seguir pão ralado



... vai a fritar em óleo quente.
Entretanto, para acompanhar, fiz uma açorda de camarão, salpicada com coentros e azeitonas...
Mais uma salada de agrião com alface, e, como não podia deixar de ser, um bom vinho tinto.

No fim da refeição, uma saborosas maças assadas...próxima receita.

domingo, 14 de fevereiro de 2010

Biscoitos de Nata

Passei o Dia dos Namorados na cozinha, a fazer os meus doces:
Travesseiros de Sintra, Mimos Folhados, estes biscoitos de Nata e ainda os Lagartinhos, os quais, a receita encontra-se aqui neste blog. Já não fui foi a tempo de tirar também fotografia aos lagartinhos, a filhota apareceu a apanhar a encomendazinha!!!
A minha filhota mais velha, hoje tinha visitas em sua casa, para uma sessão de cinema, com bolinhos e chá. E a quem havia ela de pedir os bolinhos?
É um prazer dar assim miminhos aos nossos filhotes!
Comecemos então pelos Biscoitos de Nata:

Ingredientes:
1 xicara de açúcar branco (utilizei xicara e meia)
300 g de nata
2 ovos
1 Kg farinha de trigo (+- 90o g)
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher (sopa) fermento pó (rasa)

Numa tigela, coloquei o açúcar e as natas, mexi.
Juntei os ovos ligeiramente mexidos.
Acrescentei o açúcar baunilhado, mexi.
Juntei o fermento á farinha e juntei tudo.
Deitei esta massa no balcão e trabalhei-a com as mãos...


Não gastei o Kg de farinha todo!
A massa foi fácil de trabalhar.
Desenhei SS e pequenos rolos e foi ao forno em tabuleiro +- 15 minutos...
Enchi uma travesa...

Quando estavam no forno, deitavam cá um cheirinho! que os filhotes vieram à cozinha buscar um prato cheio e levaram escada acima, direitos aos quartos, para saborearem enquanto jogavam no computador.

Mimos e o Doce de Ovos

Sou uma pessoa de hábitos, principalmente na cozinha, quando tenho de fazer doces, faço um doce de cada vez, arrumo a cozinha toda como se tivesse acabado... e começo o próximo doce.
Quando falo isto a pessoas amigas, não compreendem...
No Doce de Ovos, tenho por costume fazer sempre na mesma caçarola, na minha ideia se não for assim acredito que sai mal!!! Com o arroz doce...tem que ser sempre no mesmo tacho, e assim sucessivamente.
Falemos então dos Doces de Ovos...
Há os feitos por nós e os de compra.
Qualquer pastelaria vende doce de ovos para fora.
Estas pastelarias a nível nacional, são fornecidas por empresas próprias no fabrico destes produtos. Assim, torna-se mais fácil executar receitas que tenham ingredientes como: Doce de Ovos, com amêndoa e sem amêndoa; Fios de Ovos, Trouxas de Ovos, MassaPão, Massa de Brioche, etc. ,é só questão de perguntar na pastelaria mais próxima d si!
Ora bem, vamos lá então ao meu Doce de Ovos, que regra geral, gosto de ser eu a fazer, embora ás vezes para um "desenrascar" opto por 1 caixa de compra.

Doce de Ovos:
Ingredientes
2,5 dl de água
500 g açúcar
30 gemas

Numa tigela junto as gemas e bato com uma vara de arames. Aguardo.
Numa caçarola, deito a água e o açúcar e vai ao lume. Assim que entra em ebulição conta-se 3 minutos exactos.


Numa caçarola, deito o açúcar e a água.




Vai ao lume a ferver...


Assim que entra em ebulição, conta-se 3 minutos exactos.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um bocado...
Junta-se as gemas, pouco de cada vez e mexendo sempre.
Deixa-se engrossar , sempre mexendo e retira-se do lume.
Como costuma ganhar granulos, desfaço-os com a batedeira eléctrica.
O produto final.
Deito na mesma caixa de sempre e deixo arrefecer por completo.
Antes de utilizar, deito um pouco de água fria (1 colher de sopa) e mexo bem.
Aqui, a exemplificar:
1 caixa de Doce de Ovos feito tradicionalmente e outra de Doce de Ovos de compra.

Há muitas receitas de Doce de Ovos, umas com mais ovos, outras com menos quantidades, é só questão de procurar, tanto em revistas de culinária como na Net.
Agora vamos aos Mimos, receita fácil e rápida de se fazer.
Ingredientes:
Massa Folhada para tartes (Marca Modelo)
Doce de Ovos ( à escolha)
1 ovo batido.
Como se faz:
Desenrole a massa folhada, em cima do balcão da cozinha.
Divida-a em 8 partes iguais, e ponha uma colher (chá)de Doce de Ovos, como na imagem abaixo exemplificada...
Dobre cada pedacinho, como está exemplificado...

Pincele o resto do triângulo...

E vá enrolando, como eu mostro na figura...
Fica como se fosse croissant!


E vai ao forno +- 10 minutos.

Saem do forno e passam-se por açúcar branco fino...

Colocam-se num prato de ir à mesa.


Como tinha que baptizá-los, achei que eram uns mimos que ía apresentar à família e assim ficou de Mimos.

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Donuts na MFP

Tenho repetido tantas vezes esta receita (no espaço de 1 semana!) e ainda ninguém se fartou de comer bolas de berlim e donuts! Como diz a minha filhota nº 1, "são tão bons que se comem num instante"
Na sexta-feira passada, tinha programado despachar o jantar cedinho e ir ver um filme a casa da filhota nº 1.
Saio às 17h30, qual não é o meu espanto, a filhota mais nova tem a MFP ligada com dose dupla de massa para donuts!!!
Só pensei, ai... lá se vai o meu serão de sessão de cinema!
Confesso que fiquei meio brava, pudera...toda a semana a fazer bolas e donuts ...
Mas lá fiz meia dúzia de bolas e o resto foi donuts. Uma delícia e aproveitei levei uma "mão cheia" à filhota e ao genro.
A receita é a mesma das bolas de berlim. E...fi-los bem grandes, para despachar trabalho, ah pois é!






segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Pão Branco c/ Sementes

Todos os dias digo para mim mesma que "amanhã" vou começar com dieta, mas o gosto de estar à cozinha, nestes afazeres, é tão grande!
fiz mais um pão na MFP, para saborear quentinho e barrado com manteiga a acompanhar uma chávena de leite antes de ir dormir.
Saboroso e fofo. Para repetir vezes sem conta...

Ingredientes:

350 ml de água morna
375 g farinha do Lidl (Ciabatta) = Pão Branco
175 g farinha Branca de Neve = Pão de Sementes

Preparação

Colocar na cuba da MFP, os ingredientes pela ordem indicada.
Cor média
Quantidade 750 g
Programa 1 (Básico) = 3h